Не так давно все каналы СМИ объявили о выборе в качестве символа города -торта Москва. Вчера мне удалось попробовать этот десерт. Вкусное сочетание крема и сгущенки, облитого темным шоколадом.
Почему же выбор пал на этот вариант из множества других — вкусно, да, конечно. Но был еще один критерий — легкость воспроизведения торта в массовом производстве.
Смотрим состав:
Белково–сбивной корж: белок яичный, сахар, ядро ореха фундука дробленое.
Крем: масло сливочное, молоко сгущенное вареное, ядро ореха фундука тертое, ядро ореха фундука дробленое, коньяк.
Покрытие: желе, белая шоколадная глазурь, ароматизатор «Ванилин», краситель натуральный.
Правильный ли это выбор?
С точки зрения массового продукта возможно да. Но какова должна была стать цель производства такого торта как Москва? С моей точки зрения, торт Москва должен был стать таким же вкусным сувениром для внутреннего и внешнего туриста, как знаменитый венский Sacher или дрезденский Schtollen.
А это значит рецепт, секрет которого знают только специальные сертифицированные предприятия, жесткий контроль качества, использование только соответствующих ингредиентов, не должен быть легко воспроизводим.
